Obiskovalci konference v Murski Soboti so se včeraj srečali z nenavadno, a vse bolj aktualno kulinarično idejo – prigrizki iz ličink.
Dogodek Zdravje v naših rokah ni odpiral le vprašanj prehrane, temveč širši razmislek o trajnosti, prihodnosti podeželja in povezovanju kmetijstva z lokalno skupnostjo.
V ospredju so bile teme, ki segajo od varovanja narave do novih prehranskih pristopov, zaključek konference pa je ponudil zelo konkreten preizkus – pokušino inovativnih izdelkov. Prav ti so pri marsikom vzbudili presenečenje in tudi nekaj začetne zadržanosti, ki pa je hitro izginila.
Konferenca, ki je povezala prostor in ideje
V Dvorani Duše Škof v Gradu Murska Sobota so razpravljali o trajnostnem kmetijstvu, ohranjanju naravnih vrednot ter prihodnosti življenja in dela na podeželju. Poseben poudarek je bil namenjen varovanim območjem, kot je Goričko, in vprašanju, kako lahko kmetijstvo postane vezni člen med naravo, turizmom in kulinariko.
Zaključni del dogodka je ponudil pogled na kmetijstvo kot celostno zgodbo prostora – od pridelave do krožnika in do ljudi, ki v tem okolju živijo in ustvarjajo.
Razprava o prihodnosti Goričkega
Okroglo mizo z naslovom Kmetijstvo kot povezovalna sila Goričkega je vodila novinarka Anja Vučkič. V razpravi so sodelovali predstavniki kmetijstva, naravovarstva, ministrstva ter lokalni pridelovalci in ponudniki gastronomije.
Sogovorniki so izpostavili pomen sodelovanja, lokalnih verig in inovacij, ki lahko podeželju zagotovijo dolgoročno vitalnost. Strinjali so se, da brez novih pristopov in odprtosti za spremembe razvoja ne bo.
Projekt, ki teorijo prenese na krožnik
Po razpravi je sledila predstavitev projekta, ki ga Katarina in Bine Volčič razvijata v okviru evropskega programa Smarties for SMEs. Namen projekta je preveriti, kako ljudje doživljajo užitne beljakovine iz žuželk – še preden jih poskusijo in po sami izkušnji.
Kot je pojasnila Katarina Volčič, projekt povezuje zdravje, kmetijstvo in podeželje ter išče odgovore na vprašanje, ali so ljudje pripravljeni sprejeti alternativne vire beljakovin. Užitne ličinke, ki jih uporabljajo, so vzrejene pod nadzorovanimi pogoji in so v EU že več kot desetletje dovoljene za prehrano ljudi.
Vir: Facebook
Piškoti in čips z nepričakovano sestavino
Obiskovalci so lahko poskusili krompirjev čips in sladke piškote, pri katerih so del moke nadomestili z moko iz ličink mokarjev. Bine Volčič je pojasnil, da ličinke najprej spečejo, nato zmeljejo in vključijo v recepte.
Sladkega prigrizka je celo zmanjkalo, kar je po njegovih besedah najboljši pokazatelj, da okus prepriča tudi skeptike.
Okus, ki razbije predsodke
Odzivi okuševalcev so bili presenetljivo pozitivni. Okus so opisovali kot oreščkast, podoben praženim mandljem ali kokicam. Čeprav so nekateri sprva oklevali, so se po prvem grižljaju predsodki hitro razblinili.
»Ko ljudje vidijo, da nič ne leze in da je to samo piškotek, zadržkov ni več. Vse je v glavi,« je poudaril Volčič. Dodal je, da tudi sicer uživamo jedi, ki se komu zdijo nenavadne, od polžev do žabjih krakov.
Po besedah Katarine Volčič so zbrane ankete pokazale, da bi veliko obiskovalcev takšno izkušnjo brez težav ponovilo, kar projektu daje dodatno spodbudo za nadaljnji razvoj.
